Домашний майонез

3 сентября 2014 Соусы

Недавно я подумала — почему бы не начать самостоятельно создавать соусы для своей семьи. И решила приготовить домашний майонез. К моей радости, у меня получилась очень вкусная густая смесь, которая сильно напоминает приятный на вкус соус времен Советского Союза. Буквально тает на языке майонез, своими руками созданный. Узнайте рецепт этого великолепного дополнения к блюдам из данной публикации. Я уверена, у вас он получится не менее вкусным и совсем нежидким.

Как приготовить майонез в домашних условиях?

Прежде всего, позаботьтесь о хорошем миксере, чтобы потом не задаваться вопросом — почему майонез получился жидкий. Некоторые люди создают майонез домашнего приготовления при помощи обычного венчика. Но представьте, сколько времени нужно его взбивать руками, чтобы он превратился в густую массу! Лучше использовать кухонную технику, которая выделяется своим отменным качеством. Я бы порекомендовала приобрести для этих целей кухонную машину «Bosch MUM 4405».

почему домашний майонез жидкий

Это устройство служит годами, позволяя создавать вкуснейшие, нежные соусы, воздушные суфле и великолепные, пышные торты типа «Птичье молоко». Данный миксер взбивает смеси так, что восхищаешься их консистенцией. Но если в вашем городе такие кухонные машины не продаются или они слишком дорогие, то можете использовать ту технику, которая у вас есть. Главное — взбить так, чтобы потом не спрашивать себя — почему соус получился жидкий. Готовится домашний майонез своими руками в блендере, в миксере и при помощи венчика.

Как сделать домашний майонез. Рецепт

Дабы приготовить на самом деле очень вкусный майонез в домашних условиях, необходимо правильно подобрать продукты. Вам понадобятся:
два свежих яичных желтка или два целых сырых яйца (используя яйца целиком, вы рискуете создать жидкий соус);
примерно четыреста миллилитров подсолнечного, рапсового или оливкового масла (лучше рафинированного);
половина чайной ложечки соли;
чайная ложка сахара;
две столовых ложки жидкого лимонного сока;
одна столовая ложка сухого горчичного порошка.

майонез своими руками рецепт

Когда ингредиенты собраны, нужно выложить их на стол за час до приготовления майонеза, чтобы все они были одной температуры. Некоторые хозяйки, создавая домашний майонез, оставляют яйца и масло в морозильнике на полчаса, чтобы те сильно охладились. Эти женщины утверждают, что, таким образом, соус получается нежидким. Так ли это на самом деле я не проверяла. А поэтому не знаю, почему они настаивают на охлаждении ингредиентов. Однажды я использовала для приготовления майонеза растительное масло комнатной температуры и охлажденные в холодильнике яйца. На консистенции соуса это никаким образом не отразилось.

Домашний майонез своими руками. Рецепт приготовления

Если вы не хотите, чтобы получился жидкий домашний майонез, не вливайте масло сразу в смесь яиц и остальных составляющих. Рекомендуется сначала хорошо растереть два сырых яичных желтка или два яйца с одной столовой ложкой горчицы, чайной ложечкой сахара и половиной чайной ложки соли. Когда масса станет однородной, нужно постепенно вливать растительное масло. Сначала добавьте около пятидесяти граммов масляной жидкости, а спустя несколько минут — еще столько же. Именно по такой схеме готовится вкусный и густой соус.

домашний майонез

Чтобы домашний майонез получится приятным на вкус, лучше брать для его приготовления рафинированное подсолнечное, оливковое или рапсовое масло, у которого нет запаха. Если вы желаете создать соус белого цвета, сильно похожий на тот, который предлагается в магазине, то вам нужно добавить, в смесь желтков и приправ, одну столовую ложку уксуса. Но я не рекомендую использовать последний. Ведь он вызывает сильный аппетит! Отведав майонеза, который содержит уксусную эссенцию, вы через время опять захотите есть. Поэтому я заменяю уксус лимонным соком, хотя и его добавлять необязательно. Если вы вливаете в соус кислоту, то смотрите за тем, чтобы конечный продукт не получился жидким.

Почему домашний майонез получается жидким?

Многие домохозяйки, решив самостоятельно приготовить вкусный соус, который любит большинство людей, задаются вопросом — почему домашний майонез жидкий. Я тоже столкнулась с этой проблемой, когда впервые увлеклась процессом создания майонеза. Я замешала примерно пятьдесят граммов оливкового масла с одним яйцом. И сколько бы я их ни взбивала в миксере, смесь никак не хотела становиться густой. Она была совсем как водичка, я смотрела на нее и недоумевала, в чем было дело.

В интернете, на различных сайтах, так красиво расписано, как готовится домашний майонез. Типа – разбейте пару яиц, добавьте растительного масла и вбивайте, через пару минут масса станет белой и густой. Но чаще всего, следуя таким рекомендациям, получается создать жидкий соус. Чтобы он оказался густым, нужно взбивать при помощи миксера ингредиенты для майонеза не менее пятнадцати минут, а то и более длительное время. Масло следует добавлять постепенно, частями. Каждую последующую порцию – только тогда, когда предыдущая уже растворилась. В результате получается густая масса желтого, а не белого цвета, которая буквально тает во рту.

Если домашний майонез получился жидким, то вам необходимо добавить больше растительного масла. Именно от его количества зависит густота соуса. Если даже при большом количестве масляной жидкости, у вас все равно не получается густого майонеза, то вам следует приобрести полноценный миксер или сразу кухонную машину, о которой я упоминала в самом начале этой публикации. Можно выбрать домашнюю технику и другой марки. Посмотрите, какие замечательные предлагаются кухонные машины. Одна из них может стать вашим надежным помощником на кухне, на долгие годы. С ее помощью вы сможете приготовить и полноценный домашний майонез, и вкусный воздушный торт, и всевозможные соусы и суфле.

Copyright © kak-prygotovyt.ru

Подписываясь на рассылку, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю ознакомление и согласие с политикой конфиденциальности данного сайта.
Миниатюра к статье Домашний майонезМиниатюра к статье Домашний майонез

Домашний майонез” 16 комментария

  1. Лидия

    Сама не раз пробовала приготовить домашний майонез но как говорят…ФИАСКО, жаловались то пресный, то жидкий, вот с тортами все получалось а здесь.. Попробую по Вашему рецепту если выйдет сообщу:000!!!

  2. Faina

    Мои благодарности автору за великолепный рецептик! У меня получился свой первый майонез, да такой вкусный! Родные заказали еще баночку, завтра придется делать, но у меня аж руки чешутся так хочется приготовить снова майонез.

  3. Валерй

    Я вот тоже сам майонез делаю. Магазинный, как правило, содержит консерванты и загустители и к тому же делается из яичного порошка, а не из свежих яиц. Могу посоветовать делать майонез на оливковом масле, ведь оно полезнее подсолнечного и майонез вкуснее. И не стоит добавлять уксус. Лучше добавить немного лимонного сока и майонез тоже станет белоснежным.

  4. Игорь

    Один раз купил майонез в магазине и отравился. И решился что теперь буду есть натур продукты в том числе и майонез. Искал в интернете рецепт домашнего майонеза и находил много чего но выделить что-то одно не мог пока не наткнулся на этот сайт. Здесь много полезной информации и ингредиенты самые распространенные в быту. Вообщем приготовил его и очень понравилось это намного лучше чем магазинный майонез .

  5. Елена

    В приготовлении домашнего майонеза есть конечно масса своих тонкостей. У меня он тоже не с первого раза густым получился. Просто не совсем правильно его делала. Теперь знаю как) Кстати добавление масла маленькими порциями — это принципиально. Иначе будет жидким. А масло можно использовать и не рафинированное, если нормально относитесь к оттенку вкуса этого масла в майонезе. Но из нерафинированного посоветую только оливковое. Но это дело вкуса конечно.

  6. Андрей

    Яйца и специи в стакан, сверху все масло, погружным блендером на дне взбиваю, через 20-30 секунд майонез готов. В конце чуть уксуса или лимонного сока. Всегда очень густой, разбавлять водой не пробовал.

  7. Сергей

    Внимательно прочитал рецепт майонеза.Ну что я могу сказать.Очень грамотный рецепт.А теперь почитайте, пожалуйста, мой!!Ничего заранее никуда не кладу,не достаю,не охлаждаю и не нагреваю!!!1-е)Захожу на кухню,2-е)Достаю из холодильника 1-но куриное яйцо и горчицу в тюбике.3-е)Из стола достаю уксус и подсолнечное масло.4-е)Разбиваю куриное яйцо в миску и выдавливаю туда-же чуть чуть горчицы из тюбика.5-е)Вливаю туда-же одну столовую ложку уксуса,стакан подсолнечного масла,перчу,солю.6-е)достаю из шкафчика погружной блендер и взбиваю им то,что я только что накидал и налил в миску.7-е)через минуту убираю в холодильник миску с майонезом.

  8. Антон

    КОРОЧЕ ВСЕМ КТО НАКОСЯЧИЛ И СДЕЛАЛ ЖИДИКИЙ СУП ИЗ МАСЛА С ЯЙЦОМ!!!

    Я ПОЧИТАЛ ВСЕ ЧТО ВЫШЕ ПИСАЛИ!

    1)ДОБАВЛЯЛ МАСЛА — НЕ ПОМОГЛО!
    2)ДОБАВЛЯЛ ЖЕЛТОК — НЕ ПОМОГЛО!
    3)ЦЕЛОЕ ЯЙЦО — НЕ ПОМОГЛО!
    4)ДОЛГО ВЗБИВАТЬ — НЕ ПОМОГЛО!
    5)БОЛЕЕ МОЩНЫЙ МИКСЕР + ДОЛГО ВЗБИВАТЬ НЕ ПОМОГЛО!!
    А КОГДА ПОДУМАЛ ПОНЯЛ, ГДЕ БЫЛА ОШИБКА, ТО РЕШИЛ ПОПРОБОВАТЬ ОТСТУПИТЬ НАЗАД И ВЕРНУТЬСЯ НА МЕСТО ОШИБКИ!

    Я СЛИЛ ВЕСЬ НЕУДАЧНЫЙ МЗИК В ДРУГУЮ ТАРУ И ВЗБИЛ ВСЕГО ЛИШЬ ОДНО НОВОЕ ЯЙЦО!
    И В НЕГО АККУРАТНО ПОДЛИВАЛ НЕУДАЧНЫЙ БОЛЬОН ИЗ МАСЛА И ЯИЦ!
    ВСЕ РЕШИЛОСЬ. КАЖДАЯ ПОРЦИЯ ГУСТЕЛА И БЫЛА БЕЛАЯ СМЕШИВАЛАСЬ ПРЕКРАСНО И СПОКОЙНО В ОДНОРОДНУЮ МАССУ, КРАСИВУЮ И ГУСТУЮ!

    ВСЕМ УДАЧИ ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

  9. Светлана

    Спасибо Антон. Ты очень помог наш жидкий суп из масла и яйца превратить в что то потрясающее, мы уже хотели эту массу отправить в туалет, но ты спас . Спасибо.????

  10. Полина

    Светлана написал:

    Спасибо Антон. Ты очень помог наш жидкий суп из масла и яйца превратить в что то потрясающее, мы уже хотели эту массу отправить в туалет, но ты спас . Спасибо.

    Ура!!!! Получилось, из жидкого стал густым и всего-то 1 яйцо

  11. Нина Брусенцева

    @ Антон:
    вот огромное спасибо за подсказку!!!

  12. Оксана

    @ Антон:
    Спасибо большое! Мы спасли жидкий суп из масла с яйцом, майонез получился потрясный!!!

  13. Тамара

    @ Светлана:
    Зачем же в туалет? «Испорченный» майонез отлично звучит в дрожжевом тесте, булках или хлебе. Изделия с добавлением майонезной жижи вкусные и долго не черствеют.

  14. алина

    спасибо за совет чуть не опозорилась со своим майонезом(юшкой из яйца с маслом)слава богу получилось все исправить

  15. елена

    Чтобы майонез был густой- нужно чтобы яйцо было целое после того как вы его разбили. Мой рецепт- 250-300гр. раст.масла,1яйцо,1ч.л.сах.песка,0.5ч.л.соли, 0.5ч.л.горч.порошка,1.5-2ст.л.лим.сока,50мл.воды(т.к.майонез без воды получается очень густой).Все продукты помещаю в ёмкость для взбивания и только разбитое яйцо добавляю самое последнее чтобы оно было целое. Далее начинаем взбивать,но яйцо должно находиться под самим блендером и как масса начинает густеть осторожно приподнимать блендер.

  16. АЛЕКСАНДР

    @ Антон:
    БЛАГОДАРСТВУЮ АНТОН, ВСЁ ТАК И ЕСТЬ. КЛАСС!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя комментарий, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю ознакомление и согласие с политикой конфиденциальности данного сайта.