Довольно вкусной выпечкой является хачапури. Рецепт приготовления ее очень прост. А результат оказывается впечатляющим. Эта выпечка происходит из Грузии и является национальным блюдом этой страны. Печь хачапури можно хоть каждый день, ведь оно является приятным на вкус, а кроме того, питательным.
Основное составляющее хачапури
Тесто для этого блюда создается на основе мацони. Но такого напитка нельзя найти в российских супермаркетах. Поэтому любители грузинской кухни готовят мацони самостоятельно. Рецепт его прост. Надо подогреть три литра молока, добавить в него три столовых ложки жирной сметаны или кефира. Затем накрыть кастрюлю крышкой и обернуть ее полотенцем. Через два часа следует отправить напиток в холодильник на двенадцать часов. За это время он загустеет.
Ингредиенты на аджарские хачапури
Эта выпечка создается с начинкой, состоящей из большого количества сыра и сырого яйца. Поэтому в перечне ингредиентов для него присутствуют:
— четыреста граммов мягкого сыра;
— одно свежее куриное яйцо;
— соль.
Тесто для хачапури нужно заводить из следующих продуктов:
— двухсот граммов мацони или сметаны;
— пятидесяти граммов сливочного масла;
— шестисот граммов белой пшеничной муки;
— двух чайных ложек соли;
— половины чайной ложки пищевой соды;
— восемнадцати граммов свежих прессованных дрожжей;
— одной чайной ложки сахара;
— трехсот миллилитров теплой воды.
Хачапури. Рецепт приготовления
Традиционные особенности выпечки хачапури
Одна из наиболее известных особенностей Грузии — это многообразие ее культурных традиций. Несколько веков назад единого грузинского государства не существовало. На территории современной страны располагалось несколько крохотных царств, в каждом из которых проживали люди, относившие себя к различным народам и племенам. Эта особенность нашла свое отражение в грузинской кулинарии. Специалисты насчитывают двадцать видов грузинских хачапури, не говоря уже о других блюдах. Любого ценителя кавказской кухни наверняка заинтересует описание основных видов этих сырных лепешек, представленное далее в этой статье.
Хачапури по-аджарски
Одной из наиболее популярных в мире разновидностей этого грузинского блюда можно назвать хачапури по-аджарски. Это сырные пироги, которые готовятся из дрожжевого теста. Из него формируют своеобразную «лодочку», на которую укладывают сырную массу. «Лодочки» запекают до приобретения ими характерного золотистого цвета, а затем сверху на каждую выливают яйцо и кладут кусок масла, повторно отправляя в духовку.
Аджарские хачапури получаются очень красивыми. По словам местных жителей, их форма символизирует близость к морю, а яичный желток — солнце на чистом безоблачном небе. Кушать такое блюдо очень удобно даже без столовых приборов. Хвостики отламывают и размешивают ими начинку, а затем в нее макают края «лодочки». Оставшуюся серединку аккуратно сворачивают и съедают целиком.
Хачапури по-имеретински
Если говорить о повседневном приготовлении хачапури, а не о ресторанной кухне, то все рекорды бьет имеретинская разновидность рецепта — имерули. Для их приготовления используется пресное тесто и соленый имеретинский сыр. Блюдо представляет собой большую круглую лепешку, внутри которой расположена начинка. Причина популярности такого рецепта кроется не только в простоте приготовления, но и в сохранении холодными лепешками приятного вкуса.
Хачапури по-мегрельски
В Мегрелии считают, что сыра мало не бывает. Поэтому хачапури, которые готовят здесь по старинному рецепту, не только содержат начинку, но и обильно посыпаются сверху соленым сулугуни. В остальном же выпечка похожа на описанные ранее имерули. Блюдо имеет очень насыщенный вкус, но в холодном виде оно уже не столь хорошо.
Хачапури по-гурийски
Такое блюдо напоминает скорее плоский рогалик, чем лепешку. Оно имеет форму широкого полумесяца. Кроме того, хачапури по-гурийски отличается наличием вареного яйца в начинке. По вкусу эта выпечка ближе всего к имеретинской, но в холодном виде она также теряет свои свойства.
Пеновани
Эту разновидность хачапури иногда называют грузинским фастфудом. Блюдо готовится с применением бездрожжевого слоеного теста, которое имеет аналогичное наименование. Еще одной отличительной чертой является форма. Этот тип хачапури имеет форму квадрата, поскольку края листа теста заворачиваются и складываются. Это позволяет получить своеобразный «конверт», удобный для поедания на ходу. В пеновани обычно кладется крошеный сыр сулугуни, однако, встречается множество других разновидностей начинки — в том числе мясо, брынза, картофель и прочие.
Ачма
Самый сложный рецепт грузинской выпечки предполагает использование вареного теста. Последнее укладывается сразу в семь слоев, что требует больших затрат времени. Каждый слой намазывается сливочным маслом и посыпается сыром сулугуни. Ачма-хачапури представляет собой достаточно большой пирог, который принято употреблять в пищу с помощью столовых приборов. В некоторых регионах Грузии в такое блюдо кладут не сыр, а мясо, хотя такой рецепт нельзя отнести к классическим.
Copyright © omirs.com
Какие красивые у Вас хачапури! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом.